Categoría: Prensa

¿Alcoholemia cero en Córdoba capital?: los gastronómicos piden debatir alternativas

Martes 19 de abril – La Voz

Un proyecto de ordenanza en esa línea se analiza en el Concejo Deliberante. La cámara que agrupa a bares y restaurantes reclama que se escuchen sus criterios y sugieren contemplar horarios y edades.

En la provincia de Córdoba rige, para todas sus rutas (incluida la Circunvalación de la Capital) el criterio de tolerancia cero en materia de alcoholemia para conductores de vehículos.

Pero en la ciudad de Córdoba, como en la mayoría de las localidades cordobesas, las ordenanzas municipales siguen sosteniendo un criterio que fija el límite de alcoholemia sin sanción en 0,4 miligramos por litro de alcohol en sangre.

Eso estaría a punto de variar, si el Concejo Deliberante aprueba una norma que está en análisis para llevar a cero el límite a controlar por los inspectores municipales en todo el ejido de la Capital.

Esa posibilidad fue anticipada por La Voz el domingo pasado. La novedad generó la reacción de los sectores ligados a la gastronomía (bares y restaurantes), que reclaman ser considerados en la discusión del proyecto.

Córdoba: la ciudad se encamina a la “alcoholemia cero”

Fernando Faraco, director ejecutivo de la Federación Hotelera y Gastronómica de la ciudad de Córdoba, apuntó este lunes que tomaron contacto con el concejal opositor Juan Pablo Quinteros (autor de la iniciativa que se pondrá en debate) y con representantes del oficialismo de Hacemos por Córdoba y del Ejecutivo municipal por este tema.

“Nos dicen que se tratará en comisión desde la semana próxima y que seremos escuchados. Aspiramos a que este proyecto no sea otro problema para este sector de bares y restaurantes, que se sume a los generados por la pandemia, la crisis económica y la inflación. Vemos muy buena predisposición de concejales y del Ejecutivo para al menos escucharnos”, señaló Faraco, quien pidió un compromiso para que una nueva ordenanza “no sea apurada sin el debate suficiente”.

El representante del sector empresario admitió que la aspiración desde esa organización es que no se modifique el criterio actual, con límite en 0,4. “No hay un porcentaje que inquiete de accidentes graves en la Capital adjudicados a la alcoholemia”, opinó.

Faraco planteó incluso que podrían evaluarse alternativas, para innovar, relacionando el grado de alcoholemia a tolerar con franjas horarias y con edades.

Sugirió en esa línea que podría analizarse la posibilidad de que el límite de tolerancia a aplicar sea diferente según los horarios, y eventualmente también, según la edad del conductor.

 

ANTICIPOS

Según lo ya publicado, el Concejo Deliberante de Córdoba retomará el debate sobre la alcoholemia cero luego de que una iniciativa que se había presentado en febrero de 2020 quedó en suspenso por la pandemia de Covid-19.

El concejal Juan Pablo Quinteros (Encuentro Vecinal Córdoba) presentó un proyecto por el cual modifica la legislación vigente que establece el máximo permitido en 0,4, para llevarlo a cero.

La iniciativa del edil opositor motivó que el bloque oficialista de Hacemos por Córdoba rescate otro proyecto similar que había presentado en febrero de 2020 y que tenía el apoyo de todos los bloques.

Desde esa perspectiva, asoma como muy probable su aprobación.

El viceintendente Daniel Passerini confirmó a La Voz que se buscará retomar el debate y buscar el consenso en este punto.

Sobre la resistencia que tuvo en su momento la iniciativa por parte de las cámaras de gastronómicos y bares, el viceintendente destacó que la tolerencia cero regirá “sólo para el que conduce”. No obstante, anticipó que se dará espacio al debate antes de definir la nueva norma.

Fuente: https://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/alcoholemia-cero-en-cordoba-capital-los-gastronomicos-piden-debatir-alternativas/

Alcoholemia cero en la ciudad de Córdoba: la opinión de gastronómicos y un toxicólogo

Lunes 18 de Abril de 2022 – El Doce

El Concejo Deliberante debatirá la prohibición de cualquier grado de alcohol en un conductor. Hasta ahora, el límite es 0,4 grados de alcohol en sangre. En diálogo con Noticiero Doce, el médico Daniel Gómez rechazó la medida y sostuvo que “no hay que ser tan extremista”. Por su parte, el presidente de la Asociación Empresaria y Gastronómica de Córdoba, Guillermo Natali, no descarta que la ordenanza afecte la economía del rubro.

Para visualizar el video acceder a: https://eldoce.tv/videos/politica/alcoholemia-cero-ciudad-cordoba-opinion-gastronomicos-toxicologo_128277

Impacto de la inflación en alimentos: cómo reacomodan las cartas los restaurantes de Córdoba

19 de marzo de 2022 – La Voz

El fuerte aumento de la inflación no deja sectores sin impactar. Alimentos, indumentaria, esparcimiento, alquileres, combustibles son sólo algunos de los rubros en los que los precios siguen una escalada sin freno.

La suba en los alimentos (alcanzó un 7,5 por ciento sólo en febrero último) no sólo se siente en el súper o en la despensa, desde hace tiempo. Los restaurantes han tenido que realizar numerosas modificaciones y ajustes para poder hacerle frente a esta situación.

“La suba de los alimentos es tremenda, e impacta de manera directa en nuestra rentabilidad. Los insumos suben muchísimo, y no podemos trasladar todo el aumento a los clientes. Y lo peor es que la expectativa es que los alimentos y las bebidas van a seguir subiendo. Ahora, con la nueva suba de la nafta, eso se traslada a todos los productos”, expresó Gabino Escribano, vicepresidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Córdoba y quien está al frente del restaurante El Celta.

Frutas, verduras, carnes, quesos, harinas, huevos: la lista podría extenderse mucho más. Se trata de la materia prima esencial para elaborar los platos que se ofrecen en restaurantes, que –vale recordar– fue de los rubros más castigados durante la pandemia con cierres, limitaciones de horarios y aforos acotados.

 ALZA DE INSUMOS

“Es muy preocupante la situación. Vamos a tener que poner la espalda para no trasladar tanto los aumentos a los precios. La harina aumentó un 40 por ciento de golpe. El queso subió un 22 por ciento desde enero. Y el tomate, aunque es estacional, dio un salto impresionante. Incluso la lata de tomates también aumentó, pero por la lata que se mueve en dólares”, señaló Pedro Iudicello, de pizzería Don Luis.

“Y esto no tiene que ver con la inflación, que es mucho menor. Por suerte, en ventas hemos vuelto a niveles prepandemia. Eso sí, ajustamos los costos al mínimo. La gente se dio cuenta de que la plata no vale nada y uno de los pocos gustos que se puede dar es ir a comer una porción de pizza”, cerró.

TRASLADO A PRECIOS

Todos los gastronómicos consultados afirmaron que, debido a los mayores costos, tuvieron que trasladar aumentos a la carta. Sin embargo, la mayoría dice que es imposible trasladar el 100 por ciento de esos incrementos.

“La inflación te termina comiendo”, apuntó Luciano Viscenti, propietario de De Botanas. “Básicamente porque el aumento se traslada a la carta tarde. Tampoco se puede trasladar todo porque si no la gente no puede salir a comer”, comentó.

“El aumento de los costos influye en las cartas. Por ejemplo, ya casi nadie ofrece carne de vaca en un menú ejecutivo. Y hay productos como la lechuga que tuvieron subas exorbitantes, pero no los podés sacar totalmente del menú”, agregó.

“Se nos está haciendo muy difícil actualizar los precios de las cartas porque siempre nos quedamos cortos. En lo que va del año, en promedio, las cartas se actualizaron un 10%, en aquellos restaurantes que pudieron hacerlo. Otros no pudieron subir tanto”, apuntó Escribano.

“Se pueden aumentar un poco las cartas, pero es muy difícil cambiar los menús por otros más económicos. ¿Qué hace una lomitería con la suba del lomo? No queda otra que aumentar los precios lo que se pueda”, agregó.

“El aumento de costos lo terminás absorbiendo vos. No hay un mango. No podés subir tanto los precios”, indicó a su vez Mateo Flores, de Papanato.

Para Martín Bianchi, de Vittorio, es “difícil” no trasladar los aumentos a la carta. “Estamos haciendo lo imposible para no trasladar todo a los clientes, pero esta situación no resiste. Aumenta todo: materias primas, salarios, servicios de luz y de gas, impuestos”, acotó.

“La calidad y la cantidad acá nunca se tocan, pero el precio sí. Comparado con el año pasado, este año subió entre un 12 y un 18 por ciento”, expresó Bianchi.

COSTOS DE INSUMOS Y PRECIOS DE PLATOS

Los aumentos en los insumos se palpan tanto en el supermercado como en cualquier negocio de barrio. Los gastronómicos lo certifican. “El aceite de girasol pasó de 4.300 pesos a seis mil pesos los 20 litros”, expresó Bianchi.

“El salmón rosado salía 1.800 pesos el kilo hace 40 días. Hoy cuesta 4.200 pesos. Es un producto que viene de Chile. No había subido tanto con los aumentos del dólar. Fue más en el último tiempo, con el dólar quieto. Eso te cambia los márgenes. La porción de salmón cuesta 2.800 pesos y trae 400 gramos. De costo tenés 2.100 pesos. O sea, es un plato al que no se le gana lo que se le tiene que ganar”, afirmó “Tucho” Fazzio, de La Cocina de Fazzio.

“En noviembre del año pasado conseguías el kilo de lomo a 800 pesos, y ahora cuesta 1.400 o 1.500 pesos. Los huevos subieron 45 por ciento sólo en febrero, y las verduras, 40 por ciento en promedio, o más”, añadió Escribano.

“Hay mucha gente que almuerza fuera de su casa todos los días por cuestiones laborales. Esa gente no puede dejar de comer. Y los restaurantes que atienden a esa clientela, si aumentan mucho los precios, se ven afectados por baja de demanda. Si siguen los aumentos, se verá el impacto en el consumo. Y los restaurantes van a sentir el efecto. Ya sea por caída de clientela o porque no pueden actualizar precios. De un lado o del otro te pega y el negocio deja de ser viable”, completó el vicepresidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes.

LA SUBA DEL CAFÉ TAMBIÉN SE SIENTE

El café es otro de los insumos básicos en los locales gastronómicos y que experimentó un aumento de precio fortísimo en las últimas semanas.

Gabriela Moreno, gerenta en Productos Alimenticios FM, explicó que el precio internacional del café se disparó por las adversas condiciones climáticas en los principales países productores. “El café crudo duplicó su precio. Este es un producto que no depende tanto del valor del dólar, sino del precio en origen”, dijo.

En Brasil y en Colombia, las zonas productivas padecieron sequías o intensas lluvias, lo que mermó la cosecha y eso restringió la oferta.

Por esa razón, en los supermercados su precio se encareció significativamente. El café torrado, por ejemplo, subió 50% en los dos meses y medio de este año.

En los bares, esa suba se siente. “El café está muy caro. Es un rubro muy sensible al bolsillo”, le dijo a La Voz Gabino Escribano, de la cámara que agrupa a los negocios de gastronomía de Córdoba.

“No podés aumentar mucho el precio del café. La persona que es ‘cafetera’ se toma dos o tres por día. Y si el precio sube mucho, se cambia de bar”, aseguró.

En el Centro de Córdoba, un café chico ronda hoy entre los 150 y los 190 pesos, y uno en jarrito va de 180 a 220 pesos.

“La bolsa de café se fue a las nubes. No nos quedó otra que aumentar los precios. El café chico lo teníamos en 130 pesos, y lo llevamos a 150″, dijo la encargada de un bar de la zona de la peatonal.

“Hoy tenemos el pocillo chico en 190 pesos y el jarrito, en 220. Pero estamos viendo si tenemos que volver a tocar los precios”, sumó un colega de un bar de la segunda cuadra de calle Vélez Sársfield.

Fuente: https://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/el-impacto-de-la-inflacion-de-los-alimentos-como-se-reacomodan-los-restaurantes-de-cordoba/

La inflación de febrero fue del 4,7%: suma 52,3% en 12 meses

Lo informó el organismo oficial. Los precios al consumidor acumulan un alza de 8,8% en el primer bimestre. Los rubros que más aumentaron fueron alimentos y transporte.

Martes 15 de Febrero de 2022 – Cadena 3

La inflación de febrero trepó a 4,7% impulsada por una fuerte suba de 7,5% en el precio de los alimentos, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) difundidos este martes.

En los primeros dos meses la suba de precios acumuló una variación de 8,8%. Respecto de febrero del año pasado, el incremento es de 52,8%.

Si bien hubo aumentos en todos los rubros que mide el INDEC la suba en alimentos y bebidas impacta ya que supera el pico de 7% que se había registrado en septiembre de 2018, cuando el IPC había avanzado 6,5%.

Pero además el dato adicional es que la dinámica de los precios impactó con mayor fuerza en la región metropolitana donde viven más de 15 millones de personas: en esta zona los alimentos aumentaron durante febrero 8,6%.

En el resto del país las variaciones en alimentos y bebidas no alcohólicas fueron las siguientes: Cuyo 7,5%, en la región Pampeana 6,7%, en el Norte 6,3%, y en la Patagonia 6%.

Con lo sucedido en febrero la suba de los productos comestibles acumulan un avance de 12,8% en los dos primeros meses del año.

Esta escalada se produjo pese a que el Gobierno intentó frenar la inercia de los últimos meses con la implementación de acuerdos con productores y grandes cadenas de distribución.

El acuerdo con el FMI impone que la inflación de 2022 termine en un rango de entre 38 y 48%, pero el dato de febrero empieza a hacer tambalear esa pauta. El FMI considera un objetivo central el control de la inflación.

Ante la inminencia del anuncio por parte del INDEC y el durísimo dato de lo sucedido en alimentos, el presidente Alberto Fernández, anunció que “el viernes comienza la batalla contra la inflación”, aumentando la incertidumbre sobre las medidas que se tomarán.

El ministro de Economía, Martín Guzmán, y el secretario de Comercio, Roberto Feletti, habían apostado al éxito de los pactos firmados con las empresas productoras, que a la luz de las cifras comunicadas no está dando los resultados obtenidos.

En un comunicado de prensa, el Palacio de Hacienda atribuyó la suba del precio de los alimentos a los efectos de la guerra que se desató entre Rusia y Ucrania, sin embargo cabe recordar que el conflicto se desató el 24 de febrero.

Por otra parte, los mayores incrementos se observaron en productos que no están vinculados al comercio internacional sino a la dinámica interna: lechuga 72,7%, tomate 40,8%, cebolla 30,8%, huevos 22,5%.

Esta dinámica ya venía siendo advertida por consultoras privadas y distintos estudios de centros de consumidores.

El segundo rubro de mayor impacto resultó “Transporte”, que registró un incremento de 4,9% en febrero, sumando en el bimestre un alza de 7,8%.

En tanto, los gastos en “Salud” sufrieron un ajustes de 3,6%, trepando a 7,9% sumando lo sucedido en enero.

La indumentaria registró un incremento de 3,4% y en dos meses subió 5,9%. .

Los gastos referidos al mantenimiento del hogar subieron 2,8%, variación menor al resto dado que aún no se computaron los ajustes tarifarios. En cambio todo lo referido a “equipamiento del hogar” tuvo un incremento de 4,4%. .

Fuente: https://www.cadena3.com/noticia/politica-y-economia/el-indec-da-a-conocer-la-inflacion-de-febrero_319403 

Intiman a 250 locales gastronómicos de la Capital a inscribirse como grandes generadores de residuos

En la reglamentación de la ordenanza, se tipifican también casi todas las actividades productivas, comerciales y de servicios. Se habilitan multas millonarias.

Martes 8 de marzo de 2022 – La voz
                        ——
Antes de ese operativo, sólo había tres locales inscriptos como grandes generadores, con un servicio de gestión de residuos propio. Hubo clausuras temporarias y en tres días hábiles de la semana pasada se anotaron 15 más, una décima parte de los locales gastronómicos que funcionan en el polo nocturno capitalino. Guillermo Díaz, director del Ipaa, explicó que lo que se busca, en principio, es que se anoten y presenten un plan de gestión de residuos. “Queremos que tengan conciencia de los residuos que generan, aprendan a separar y contribuyan con los secos a la economía circular”, puntualizó.
         ——-
Además de los 150 locales en Güemes, se apunta a otros 40 de barrio General Paz, 20 en el Mercado Sud, 20 en barrio Jardín y una decena en el Parque Sarmiento.
Fuente: https://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/apuntan-a-250-locales-gastronomicos-de-la-capital-para-que-se-inscriban-como-grandes-generadores-de-residuos/#:~:text=Se%20habilitan%20multas%20millonarias.&text=Un%20poco%20m%C3%A1s%20de%20250,como%20grandes%20generadores%20de%20residuos.