Categoría: Novedades

Les acercamos el Episodio 14 de FEHGRA Podcast “Nuestro Sector y la Economía”, iniciativa que tiene la finalidad de acercar conceptos de la coyuntura económica y su impacto en la hotelería y la gastronomía, en la voz de los especialistas de la Consultora INVECQ.

Episodio 14

👨🏻‍🏫 Santiago Bulat nos habla de:
• Nivel de actividad económica
• Empleo
• Sector Turístico
• Canasta básica
• Exportaciones

🎧 Para escucharlo: https://open.spotify.com/episode/3rwM6zafPfEbg8jcYQxgwA?si=32cb6f82f45f402e

Los invitamos a compartir FEHGRA Podcast “Nuestro Sector y la Economía” con los socios de su institución, reenviando esta información por WhatsApp o Correo Electrónico.

¡Muchas gracias!

 

 

 

VOS / COMER Y BEBER / GASTRONOMÍA De pancherías a clubes de golf: restaurantes recomendados por los mejores chefs de Córdoba

Un repaso por las sugerencias de reconocidos cocineros del ámbito local. Desde kioscos en pleno Centro hasta restaurantes de lujo en clubes de golf en las afueras de la ciudad.

Siempre los cocineros tienen lugares especiales donde van a comer y a disfrutar de la buena mesa cuando el tiempo juega a su favor. Cuando no están con delantal y dejan sus cuchillos en el cajón, ellos también salen a comer.

Según cuentan, lo hacen como cualquier persona, para disfrutar en familia, con pareja o amigos, pero también para estar al tanto de lo que ofrece la ciudad en materia gastronómica.

Este será entonces un repaso por conversaciones con reconocidos chefs de la gastronomía local, hablando sobre lo que más saben: comer. Hay bares y restaurantes, pero también lugarcitos al paso, para comer un pancho, un taco, una pizza o una sopa.

ROAL ZUZULICH Y UNA ELECCIÓN”CANTADA”

Empieza el reconocido chef Roal Zuzulich (Herencia, Sibaris, El Terrón) y no duda acerca de que su favorito es El Papagayo, por el servicio “y la sorpresa gastronómica” que genera la experiencia de visitarlo.

“Siempre hay cosas nuevas”, apunta. En alguna comida informal también disfruta del otro restaurante del chef Javier Rodríguez, Standard 69: “Es un lugar social, para compartir y salir con amigos. Y me gusta mucho también Díquesí, en La Cumbre: se come muy bien y es un lugar hermoso que representa muy bien a Córdoba con su paisaje de agua y montaña”.

“En cuanto a lugares al paso –concluye el chef–, me gustan mucho las pizzas de Pizza Madre y los platos callejeros del mundo de Grabeat. Ambos tienen conceptos que me gustan y, además, se come muy bien”.

JAVIER RODRÍGUEZ, ENTRE EL RAMEN Y LA PIZZA AL PASO

Por su lado, el chef Javier Rodríguez también arranca con recomendaciones al paso: “Me gusta en la noche Nakama ramen, voy sin pensar, cuando tengo ganas de comer algo rico y reconfortante. También me gusta Pizza Madre para almorzar en La Cañada, al sol, una de pepperoni”.

Y cierra recomendando a su antecesor, su amigo Roal Zuzulich: “Para los domingos, disfruto mucho El Terrón, en Mendiolaza, o de Herencia, en Alta Gracia. Y para ocasiones muy especiales, por supuesto elijo Sibaris. Roal es garantía de calidad y confianza”.

Gabino Escribano, por el asado y las milanesas

Gabino Escribano, responsable del restaurante y marisquería El Celta, elige también a Sibaris por su “cocina de autor”. Suma al Patio de la Cañada a la hora de las carnes, advirtiendo que “tiene una excelente relación precio-calidad”. Y agrega: “Sus dueños están siempre presentes con su calidez. Nunca falla”.

Por otro lado, destaca a San Honorato: “Es un clásico que se renueva permanentemente, siempre vuelvo. También me gusta Ñato, en barrio Jardín, me parece uno de los restaurantes completos de la ciudad. Emir me gusta en su especialidad, que es la comida árabe, queda a tres cuadras de casa y voy seguido”.

Y por último: “No me quiero olvidar de La Perla, para disfrutar de sus milanesas después de una mañana de trámites en el Centro”.

En el caso de Esteban Picolotti, de San Honorato, habla de la familia Zuzulich, de Roal e Ignacio (padre e hijo), y recomienda tanto Herencia de Alta Gracia como El Terrón de Mendiolaza. Y Sibaris en el Centro. “Y en cuanto a pescados, El Celta. Y para picotear, me gusta mucho Standard 69″.

Mariano Pierini, panchos en el Centro

Mariano Pierini, creador de Pizza Madre, dice que hay distintos momentos del día, pero que su salida idea es Standard 69: “Una picada de distintos platos con unos tragos es lo mejor. Me gustan los tacos, el pan bao, la costillita, un montón de platos. Ahora tienen un osobuco braseado que es tremendo. De postre, siempre pido el pastel de tres leches”.

Para comer carne, dice que le gusta Los Aroza, en Villa Allende. “Me gusta el picoteo previo con la tortilla, la provoleta y alguna que otra entradita, como los buñuelos de espinaca. Como principal, la entraña; y el volcán de dulce de leche como postre”, sintetiza.

Y sigue: “Cuando quiero comer una buena milanesa, voy al Bodegón del Sur, en barrio Jardín, y meto siempre una empanada de entrada. Y si ando apurado en el Centro y todavía no comí, me como un panchito en Hawai (Santa Rosa y Avellaneda). Y si quiero cafetear, me gusta Bosque Grow Café, en Nueva Córdoba”.

FACUNDO TOCHI, COMIDA DEL MUNDO

Facundo Tochi, el chef ejecutivo de Sibaris, cuenta que va seguido a Nakama ramen y a Grabeat: “Me gusta el sabor que logran en las comidas (el pad thai es riquísimo). Herencia me gusta mucho para el bruch de los domingos y la carta con productos de temporada”.

También recomienda El Terrón de Mendiolaza y El Papagayo. “En cuanto al Terrón, me gusta el lugar: es amplio, luminoso y con un diseño espectacular. Obviamente, la comida siempre es muy buena, al igual que en Herencia. Los Zuzulich marcan la diferencia”, asegura.

Sobre El Papagayo, dice que le gusta ir a comer el menú degustación, que el servicio es muy bueno y “siempre hay algo que sorprende”, desde “la estética de los platos hasta la vajilla”. Y para cerrar, recomienda una pizzería en Villa General Belgrano: “Me gustan mucho las pizzas de El Taller, es visita obligada cada vez que voy”.

En Ascochinga

Sigue el destacado chef Dante Aparicio, de Cartof: “Me gusta mucho La Torgnole Gastronomiq de Martin Altamirano, en Ascochinga; por su entorno, su calidez y la experiencia del menú. También República, por su espacio agradable, con parking privado y galería. Ahí me gustan las mollejas de ternera laqueadas y el pacú con tentáculos de calamar”, detalla.

El chef tambén destaca a Standard 69 (“Lugar agradable y de buen servicio, me encanta el tartar de lomo, su tortilla de papa y los tacos de bondiola”) y a Ida restaurante (“Lugar hermoso con gran barra de cócteles y eventos con un excelente montaje, recomiendo sus carnes al horno de carbón tipo Josper y sus buñuelos de espinaca”).

Lomito y picoteo

Sebastián Gullo, referente de diversos bares y restaurantes de barrio Güemes (Apartamento, Francis, Billy Beer, Dadá Mini, Pibi, Brunchería), recomienda Sibaris, El Papagayo, Cartof y Standard 69: “Me gustan porque puedo picotear varias cosas y tomarme ricos vinitos”.

Y sigue: “Voy mucho también a comer lomitos a El Bosque, en el parque Sarmiento; La Zete por la comida árabe, y a Grabeat por sus platitos del mundo, logra sabores muy copados con platos muy variados. Te diría que voy todas las semanas a esos tres lugares”.

Tony Raphael, de Al Malek, también tiene sus favoritos: Lucca por la pasta y la pizza, Cartof por sus platos de autor, El Papagayo por su combinación de sabores, El Celta por sus mariscos, y al hotel Windsor voy a comer carne con un rico vino”.

Cierra Rodrigo Arozamena, de Los Aroza: “Salgo poco, pero con los ojos cerrados digo El Papagayo, por su cocina creativa. Javier es algo distinto, es un creador único. También me gusta El Nacional, de Leo Orellana, para comer carnes al aire libre, en el Mercado de las Rosas”.

Así las cosas, estas recomendaciones tal vez sean un nuevo caminito lleno de postas y de platos para comer y pasarla bien en la ciudad y en el interior.

Agradecimiento y fuente: Diario La Voz del Interior

 

Turismo: salud | bienestar | mindfulness

Queremos invitarlos al seminario que llevaremos a cabo el 27 de junio a las 15hs con la Mgter. Edgar Tarrés, Director de Posgrado en Turismo de Bienestar de la Universidad de Girona.

Turismo: salud | bienestar | mindfulness

 

Para inscribirte: https://bit.ly/SEMINARIO_TURISMO_SALUD_BIENESTAR_MINDFULNESS

 

¡Los esperamos! 

Sr. Alejandro Moroni

Secretario 

Dr. Carlos Fernando Desbots

Presidente

FEHGRA: Reconocidos Chefs participan de la Exhibición de la Gastronomía Regional Argentina FEHGRA 2022 en la feria Caminos y Sabores

Los productos, las raíces, las recetas y el trabajo de los cocineros argentinos suben al escenario de la feria, que se celebra del 7 al 10 de julio en La Rural.

Cada territorio de nuestro país tiene una gran riqueza gastronómica para mostrar, por eso, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) participa de la 16° edición de la feria “Caminos y Sabores” con una innovadora propuesta que tiene la misión de impulsar la puesta en valor de productos y recetas regionales, de la mano de cocineros referentes.

La Exhibición de la Gastronomía Regional Argentina FEHGRA 2022 estará conformada por 7 Presentaciones, una por cada Región del país, que estarán a cargo de Brigadas conformadas por un Chef Padrino y dos referentes que elaborarán un Plato Principal y un Postre en base a productos típicos. La muestra estará enriquecida con la intervención de técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

Organizada en dos horarios por jornada -a las 15,30 y a las 17 hs.-, el jueves 7 de julio cocinan frente al gran público que convoca la feria los chefs Martín Lukesch (Región CABA), hacedor de platos elegantes y simples; y el diseñador y cocinero Agustín Kurán (Región Patagonia).

El viernes 8 despliegan su magia Franco Malaciza (Región Buenos Aires), quien después de trabajar en reconocidos restaurantes europeos instaló su exitoso restaurante en Los Cardales; y el neuquino, fan de la Patagonia, e innovador Pablo Buzzo (Región Patagonia).

El sábado 9 elaboran sus platos el chef rosarino que logró marcar un nuevo estándar de calidad y servicio Luciano Nanni (Región NEA) y el cocinero que revolucionó la gastronomía cordobesa Javier Rodríguez (Región Centro).

El domingo 10 de julio le toca el turno al reconocido chef de Mendoza, conocedor del desarrollo de alta gastronomía vinculada al vino y la identidad de origen, Federico Pettit (Región CUYO).

Durante la última jornada, suben al escenario los 7 Chefs Padrinos para compartir su experiencia, anécdotas y consejos culinarios.

La 16° edición de la feria Caminos y Sabores se realizará del 7 al 10 de julio, en La Rural de Palermo. Convoca a productores de alimentos, cocineros, emprendedores y artesanos y a los apasionados por la cultura y la gastronomía argentina.

Sobre FEHGRA

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Filiales. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.

 

Su sitio Web es: www.fehgra.org.ar

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