Atención y servicio al cliente
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Atención y servicio al cliente

Capacitadores

Lic. Gastón Alejandro AbalosMg. Giselle Di NardoLic. Lía Graciela OviedoLic. Gabriela Taborda

Descripción

La capacitación tiene como objetivo brindar herramientas prácticas a quienes se desempeñen en tareas de atención al cliente para desarrollar su trabajo con habilidades que le permitan destacarse durante el servicio al cliente y de ese modo generar una experiencia diferenciadora. Está dirigida a todas aquellas personas que se desempeñen en posiciones relacionadas a la asistencia y/o atención al cliente, directa o indirectamente, en distintas empresas u organizaciones públicas o privadas relacionadas con el servicio hotelero, gastronómico y turístico.

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Atención y servicio al cliente
8 hs.
Calidad de Servicios Turísticos
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Calidad de Servicios Turísticos

Capacitadores

Lic. Carlos Esteban BassanMg. Giselle Di NardoMg. Maria Lucila Salessi

Descripción

La adopción de un enfoque integrado en materia de gestión de la calidad constituye un eje prioritario toda vez que se gestione la prestación de servicios turísticos en las distintas organizaciones que conforman un destino para dar respuesta y superar las expectativas de un consumidor cada vez más informado, exigente y responsable a nivel ambiental. Comprender el concepto de calidad y su aplicación, crear procesos y estándares e incorporar a las actividades diarias el proceso de la mejora continua, son herramientas necesarias para lograr este objetivo. Esta capacitación está dirigida a todas aquellas personas que trabajan en los distintos puestos operativos de empresas de servicios turísticos que tengan o no contacto con el cliente y que están interesadas en mejor su tarea diaria asignándole calidad a su trabajo.

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Calidad de Servicios Turísticos
8 hs.
Concientización Turística
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Concientización Turística

Capacitadores

Lic.. Rodrigo Baez Lic. Carlos Esteban BassanMg. Giselle Di NardoMg. Maria Lucila SalessiLic. Gabriela Taborda

Descripción

En la actualidad, es prácticamente indiscutible que el turismo es uno de los motores de desarrollo económico y social más importantes del mundo. Dentro del contexto de hipercompetitividad, de mayor incidencia sociocultural, económica y medioambiental del sector turístico, se torna fundamental conocer y comprender los efectos e impactos tanto positivos como negativos que genera el sector turístico. De este modo, las sociedades en su conjunto y más en particular aquellos actores que tienen una relación más directa con la actividad turística toman conciencia de dicho fenómeno. Por ello, el presente curso propone concientizar activamente acerca del turismo, la construcción de hospitalidad y el "ser anfitrión", adquiriendo herramientas, aptitudes y actitudes a favor del buen trato y empatía hacia turistas y visitantes. Destinatarios: El presente curso de capacitación está destinado a personal hotelero, gastronómico, de transporte, informantes turísticos, guías de turismo, comerciantes y otros prestadores/actores vinculados directa o indirectamente con el sector.

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Concientización Turística
8 hs.
Maitre / Supervisor Restaurante y Banquetes
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Maitre / Supervisor Restaurante y Banquetes

Capacitadores

Carlos Alberto GramajoEverildo Martínez

Descripción

Este curso tiene como finalidad, que los postulantes incorporen información y técnicas que les permitan organizar, dirigir, supervisar y evaluar el comportamiento de su personal a cargo, con el fin de lograr la idealización de los clientes y la rentabilidad integral del establecimiento. Destinatarios: Publico con experiencia en el rubro, que hayan participado previamente de los cursos básico y avanzado.

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Maitre / Supervisor Restaurante y Banquetes
8 hs.
Manipulación Higiénica en Alimentos
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Manipulación Higiénica en Alimentos

Capacitadores

Lic.. Verónica Graciela CostantinoLicenciada. Claudia Anabel Marín

Descripción

Objetivos del curso: Aplicar y reconocer la importancia de las buenas prácticas durante la manipulación de alimentos en su ámbito de trabajo. Desarrollar capacidades para la implementación de estrategias particulares de buenas prácticas de manipulación de alimentos para prevenir enfermedades en los clientes y el equipo de trabajo. Analizar los procesos implicados en la manipulación de alimentos para identificar prácticas seguras, las conductas higiénicas y los puntos críticos a controlar. Destinatarios: Esta capacitación estará dirigida a todo personal que por su actividad laboral tiene contacto con los alimentos y que por ello deben conocer las reglas básicas para asegurar la higiene y sanidad de los alimentos durante todo el proceso, desde la recepción, almacenamiento, distribución, preparación y servicio y entre los que se encuentran: Gerentes de alimentos y bebidas, chef, jefes de producción, ecónomos, cocineros, ayudantes de cocina, peón de cocina, lavaderos, camareros.

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Manipulación Higiénica en Alimentos
8 hs.
Mozos y camareras - Avanzado
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Mozos y camareras - Avanzado

Capacitadores

Lic. Victoria GallardoCarlos Alberto GramajoEverildo Martínez

Descripción

Esta capacitación tiene como finalidad, que el postulante perfeccione técnicas que le permitan desarrollar su actividad con mayor nivel profesional, tomando como referencia lo aprendido con anterioridad, para poder desenvolverse con fluidez y seguridad en cualquier establecimiento de primer nivel. La actualización permanente y la motivación por mejorar diariamente el trabajo en salón son iniciativas necesarias para el desempeño profesional, hacia el cual se orienta este nivel avanzado. Se orienta a personal de salón de establecimientos hoteleros-gastronómicos con saberes previos (preferentemente realizado el nivel básico).

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Mozos y camareras - Avanzado
8 hs.
Mozos y camareras - Básico
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Mozos y camareras - Básico

Capacitadores

Gustavo Germán CarneiroLic. Victoria GallardoCarlos Alberto GramajoEverildo Martínez

Descripción

Objetivos del curso: Que al finalizar el curso el asistente conozca técnicas para un servicio de salón profesional. Adquirir capacidad tanto conceptual como cognitiva para solucionar, definir y priorizar situaciones en el desarrollo operativo. Comprender e incorporar las funciones del puesto laboral para lograr un manejo eficaz de las tareas a realizar dentro de la actividad turística tanto nacional como internacional. Destinatarios: Los destinatarios de la capacitación son principalmente integrantes de una brigada de salón, en cualquier rol y con la trayectoria laboral propia. También aquellas personas que se incorporaron al sector recientemente o que desean hacerlo. No es requisito indispensable poseer conocimientos previos. Las expectativas están relacionadas con una concepción de un sujeto que posee una profunda vocación de servicio.

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Mozos y camareras - Básico
8 hs.
Panadería Integral
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Panadería Integral

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente CampanaCarla Gallo

Descripción

El objetivo del curso es que los asistentes sean capaces de elaborar una variedad de piezas de Panadería, con fermento natural, de acuerdo a las indicaciones de clase, tipo y cantidad, controlando la calidad del proceso y del producto hasta su puesta al consumo y o distribución. Destinatarios: Profesionales de la producción en el sector y a todo aquel que cumple un rol relevante en el mismo. También podrá asistir aquel que comienza a transitar el camino de la elaboración de la panificación natural, con tanto auge en la actualidad.

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Panadería Integral
8 hs.
Panadería y Facturería
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Panadería y Facturería

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente CampanaCarla Gallo

Descripción

El objetivo de este curso es que los asistentes sean capaces de elaborar una variedad de piezas de Panadería y Facturería, de acuerdo a las indicaciones de clase, tipo y cantidad, controlando la calidad del proceso y del producto hasta su puesta al consumo y o distribución. Destinatarios: Los destinatarios de la presente capacitación esta enfocada a los profesionales de la producción en el sector y a todo aquel que cumple un rol relevante en el mismo. También podrá asistir aquel que comienza a transitar el camino de la elaboración de panificados, medias lunas de manteca, hojaldre, entre otros.

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Panadería y Facturería
8 hs.
Quejas y Reclamos
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Quejas y Reclamos

Capacitadores

Lic. Gastón Alejandro AbalosMg. Giselle Di NardoLic. Gabriela Taborda

Descripción

Objetivos del curso: Enfocar las quejas y reclamos como oportunidad de mejora para la organización y no como una crítica personal. Empatizar con el cliente damnificado a fin de poder brindar la mejor solución de manera rápida y efectiva. Contar con herramientas y estrategias de comunicación y resolución efectivas para gestionar situaciones adversas. Destinatarios: Esta capacitación está dirigida a todas aquellas personas que se desempeñen en posiciones relacionadas a la asistencia y/o atención al cliente en distintas empresas u organizaciones del sector turístico; y también aquellas otras que tengan contacto con el cliente en determinadas circunstancias como es el nivel gerencial y los mandos medios.

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Quejas y Reclamos
8 hs.
Recepción y Conserjería - Avanzado
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Recepción y Conserjería - Avanzado

Capacitadores

Silvina EstevesLic. Victoria GallardoLic. Fernando RuanoLic. Mariana Stachuk

Descripción

El curso se orienta a desarrollar la capacidad de resolución y de toma de decisiones del personal que trabaja en recepción. Superada la etapa básica de adquisición de las herramientas diarias, el mismo introduce al participante en situaciones conflictivas, nuevas herramientas, y el nuevo rol del recepcionista. Destinatarios: Personal con experiencia en Recepción. Personas que hayan participado del curso de Recepcion Básico.

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Recepción y Conserjería - Avanzado
8 hs.
Recepción y Conserjería - Básico
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Recepción y Conserjería - Básico

Capacitadores

Mg. Giselle Di NardoSilvina EstevesLic. Victoria GallardoLic. Fernando RuanoLic. Mariana StachukLic. Gabriela Taborda

Descripción

Objetivos del curso: · Incorporar las herramientas, los mecanismos y los conceptos vistos en el trabajo cotidiano para la mejora de las actividades de ambos sectores del Hotel. · Generar un efectivo tratamiento de los distintos procesos que se realizan en el sector. · Reconocer la importancia de ambas áreas dentro de un establecimiento de alojamiento. Destinatarios El curso está destinado a personas que estén desarrollando o hayan desarrollado actividades en establecimientos de alojamiento con marcada vocación de servicio y atención al cliente, sin necesidad específica de que pertenezca a ese sector de la empresa y se encuentren en búsqueda de nuevas técnicas y formas de mejorar su tarea diaria para poder optimizar su desempeño como profesional del sector.

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Recepción y Conserjería - Básico
8 hs.
Servicios de Pisos – Mucamas
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Servicios de Pisos – Mucamas

Capacitadores

Mg. Giselle Di NardoSilvina EstevesLic. Fernando RuanoLic. Mariana Stachuk

Descripción

Objetivos del curso: Comprender la función del Departamento de Ama de Llaves y en particular de la mucama, dentro del Hotel. Incorporar nuevas herramientas y técnicas de limpieza en su labor diaria. Conocer los distintos procedimientos de limpieza y la documentación que se utiliza en el área. Administrar y ordenar sus tareas diarias, logrando autonomía en su puesto de trabajo. Destinatarios: Esta capacitación está dirigida a todas aquellas personas que trabajan en el sector de Ama de Llaves de un establecimiento hotelero en las posiciones de mucamas, áreas públicas, asistentes de pisos y afines, interesadas en incorporar técnicas y herramientas que le permitan desempeñarse de manera eficiente en su rol.

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Servicios de Pisos – Mucamas
8 hs.
Calidad Empresaria del sector  Hotelero - Gastronómico
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Calidad Empresaria del sector Hotelero - Gastronómico

Capacitadores

Ing. Carolina Isola

Descripción

Calidad y competitividad. La no calidad: costo por errores. Calidad operativa y de servicios. Productos de las prestaciones. Productos y procesos críticos. Mapa de procesos. Gestión de los recursos: Infraestructura, ambiente de trabajo y recursos humanos. Control de bienes del cliente. Gestión de proveedores, selección, clasificación y seguimiento de desempeño. Mantenimiento correctivo y preventivo: control y seguimiento. Indicadores de seguimiento. Gestión de reclamos y acciones de mejora.

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Calidad Empresaria del sector Hotelero - Gastronómico
8 hs.
Ceremonial y Protocolo
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Ceremonial y Protocolo

Capacitadores

Téc.. Silvia CorinaldesiTéc. Damián A. Faccini

Descripción

Objetivo del curso: Proveer al personal de los establecimientos hoteleros y gastronómicos los conocimientos y herramientas de gestión necesarias para que al finalizar el curso los asistentes sean capaces de poder implementar satisfactoriamente las normas del Ceremonial y Protocolo aplicadas a las funciones diarias con el fin de saber ser, saber estar y saber funcionar en las distintas interrelaciones sociales, logrando a través de la imagen y el comportamiento social un desenvolvimiento eficaz en el área laboral y fuera de ella. Destinatarios: El curso de Ceremonial y Protocolo está dirigido a todas las personas relacionadas con el sector hotelero- gastronómico, organizadores de eventos, funcionarios, autoridades públicas y privadas, empresarios, políticos y público en general interesado en la temática.

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Ceremonial y Protocolo
8 hs.
Cocina de Vanguardia
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Cocina de Vanguardia

Capacitadores

Manuel Ausejo

Descripción

- ¿Qué es la cocina de vanguardia? - Diferencias entre los conceptos de: “Cocina de vanguardia” y “Vanguardia en la Cocina”. - Breve línea del tiempo en las distintas etapas de la gastronomía. - Gastronómicos de vanguardia en los distintos tiempos. - “La delgada línea roja”… entre la salud y los aditivos. - El mercado disruptivo. Comida industrializada Vs. Materias primas orgánicas. - Las nuevas formas de comprar. - 2 platos con 14 preparaciones.

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Cocina de Vanguardia
8 hs.
Costos Hoteleros y Gastronómicos
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Costos Hoteleros y Gastronómicos

Capacitadores

Dr. Norberto CuberCdor. Lic.. Sebastián Perez GarciaLic.. Fernando Salas

Descripción

Objetivos del curso: 1) determinar el punto de equilibrio 2) aplicar la metodología de costeo 3) controlar los costos Destinatarios: El curso está orientado a los encargados de las diferentes áreas de la empresa hotelera y gastronómica, en tanto sean responsables del control de costos y de mejorar la eficiencia en el uso de los recursos. No se necesitan conocimientos previos.

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Costos Hoteleros y Gastronómicos
8 hs.
Costos Hoteleros y Gastronómicos
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Costos Hoteleros y Gastronómicos

Capacitadores

Dr. Norberto CuberCdor. Lic.. Sebastián Perez GarciaLic.. Fernando Salas

Descripción

Rentabilidad y costos. Costos en función de los entes. Según sus haciendas de erogación y de producción. Generación y componentes de los costos. Ciclos primario y complejo. La contabilidad de costos y de gestión. Funciones de la contabilidad de costos. Clasificación de costos en función de su naturaleza. Definición de costos variables y fijos. Fichas técnicas dinámicas. Contribución marginal. Punto de equilibrio. Verificación de unidades de ventas. Contabilidad administrativa. Informes de resultados operativos mensuales. Contabilidad financiera. Estadística aplicada. Índices de productividad. Presupuestos.

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Costos Hoteleros y Gastronómicos
8 hs.
Gestión de Pisos - Gobernantas
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Gestión de Pisos - Gobernantas

Capacitadores

Mg. Giselle Di NardoSilvina EstevesLic. Fernando RuanoLic. Mariana Stachuk

Descripción

Objetivos del curso: Identificar las tareas que debe llevar adelante la Supervisora de pisos o Gobernanta Interactuar con el resto de los departamentos del Hotel. Organizar la tarea diaria de manera eficaz. Orientar al personal en las tareas requeridas. Destinatarios: Esta capacitación está dirigida a todas aquellas personas que trabajan en el sector de Ama de Llaves de un establecimiento hotelero en las posiciones de mucamas, supervisores, gobernanta y afines, interesadas en capacitarse a fin de poder desarrollar su carrera profesional dentro de una organización, como así también, a todos aquellos que busquen incorporar nuevos conocimientos que le permitan desempeñarse de manera eficiente en su rol.

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Gestión de Pisos - Gobernantas
8 hs.
Gestión Operativa de Hoteles
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Gestión Operativa de Hoteles

Capacitadores

Mg. Giselle Di NardoLic. Victoria GallardoLic. Fernando Ruano

Descripción

Siendo la gestión de un establecimiento hotelero, una actividad compleja, a través de este curso se ofrecen distintas herramientas que le permitirán, por un lado, llevar adelante una adecuada gestión operativa y por el otro, interpretar los distintos informes y reportes que se generan desde ésta a fin de poder tomar acciones preventivas o correctivas. Destinatarios: Esta capacitación está dirigida a todas aquellas personas que están trabajando o es su interés trabajar en la coordinación de un hotel ya sea a nivel departamental o a nivel general, en las posiciones de supervisión, jefatura y/o gerencia.

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Gestión Operativa de Hoteles
8 hs.
Innovación y Nuevas Tendencias en Turismo
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Innovación y Nuevas Tendencias en Turismo

Capacitadores

Dra. Elena Boente

Descripción

La Innovación Tecnológica, las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones y la Gestión de la Sustentabilidad de los Destinos, están cambiando el panorama de los negocios en el Turismo y la Hoteleria. Conoceremos las nuevas tendencias en el Turismo, que espera el viajero tecnológico y analizaremos los nuevos modelos hoteleros de distribución y reservas , donde la presencia cada vez más fuerte de la Inteligencia Artificial da nacimiento a un nueva manera de pensar y vivir los viajes. Destinatarios: Ejecutivos del área de Marketing y Ventas de hoteles Gerentes y propietarios de empresas hoteleras

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Innovación y Nuevas Tendencias en Turismo
8 hs.
Manejo de Recursos Humanos
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Manejo de Recursos Humanos

Capacitadores

Tec. Laura BlancoLic. Verónica CentorbiMg. Gabriel Marinelli

Descripción

Objetivos del curso: • Conocer los procesos y funciones básicas para la gestión de los recursos humanos en emprendimientos hoteleros y gastronómicos. • Analizar los aportes del sector de recursos humanos en una organización de servicios para desempeñarse como embajador de la cultura organizacional y generar un buen ambiente laboral. • Comprender e incorporar buenas prácticas en procesos de formación, selección, desarrollo y comunicación interna. • Manejar en forma teórica y, en lo posible práctica, el aporte de la administración de personal en un organización de la industria de la hospitalidad. Destinatarios: Los colaboradores cuyas funciones en la organización estén relacionadas con los procesos propios del Área de Recursos Humanos y los colaboradores que lideran un equipo de trabajo (mandos medios, supervisores, gerentes o puestos similares con colaboradores a cargo) y que, como consecuencia, gestionan recursos humanos. No es requisito indispensable poseer conocimientos previos, pero será enriquecedor para los participantes haber tenido experiencias en liderar equipos y en funciones propias de recursos humanos. Pueden ser parte de esta capacitación todos aquellos que deseen incorporar herramientas sobre los procesos propios del área de recursos humanos.

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Manejo de Recursos Humanos
8 hs.
Organización de Eventos exitosos en Hotelería y Gastronomía
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Organización de Eventos exitosos en Hotelería y Gastronomía

Capacitadores

Téc.. Silvia CorinaldesiTéc. Damián A. Faccini

Descripción

Objetivos del curso: Proveer al personal encargado de la organización y puesta en práctica en los eventos los conocimientos teóricos-prácticos y herramientas de gestión necesarias para que al finalizar la capacitación sean capaces de poder implementar lo aprendido satisfactoriamente en la organización de un evento. Destinatarios: Destinado a todo el personal hotelero-gastronómico que forme parte del equipo o departamento encargado de la organización y puesta en marcha de un evento. No se requiere formación, experiencia ni conocimientos previos en el tema.

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Organización de Eventos exitosos en Hotelería y Gastronomía
8 hs.
Organización y Gestión de Destinos Turísticos
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Organización y Gestión de Destinos Turísticos

Capacitadores

Lic.. Rodrigo Baez Lic. Carlos Esteban BassanMg. Maria Lucila Salessi

Descripción

Destinatarios: Niveles medios y gerenciales Objetivo del curso: Comprender la importancia de la planificación y gestión sostenible de los destinos turísticos, a través de la obtención de herramientas que permitan generar y gestionar el desarrollo turístico de manera estratégica, participativa y competitiva. Para ello se abordaran los siguientes temas: nuevas tendencias del turismo. Modelos de desarrollo turístico. Cadena de valor. Planificación de los destinos. Etapas de la planificación. Gestión Integral del destino. Desarrollo sostenible. Gestión participativa y gobernanza. Principios del marketing turístico.

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Organización y Gestión de Destinos Turísticos
8 hs.
Plan de Negocios Hotelero-Gastronómico
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Plan de Negocios Hotelero-Gastronómico

Capacitadores

Dr. Norberto CuberCdor. Lic.. Sebastián Perez GarciaLic.. Fernando Salas

Descripción

Que al finalizar el curso los asistentes sean capaces de: 1) elaborar el plan comercial, relevando el mercado, segmentando la demanda y posicionando la oferta 2) diseñar el plan operativo, definiendo el personal y los procesos adecuados 3) confeccionar el plan administrativo financiero, incorporando controles y determinando el capital necesario Destinatarios: El curso está orientado a los encargados de confeccionar el plan de negocios de la empresa hotelero gastronómica, habitualmente dentro del área de Comercialización o Marketing, como a los usuarios del resto de la organización. No se necesitan conocimientos previos.

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Plan de Negocios Hotelero-Gastronómico
8 hs.
Presupuesto Económico Financiero
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Presupuesto Económico Financiero

Capacitadores

Dr. Norberto CuberCdor. Lic.. Sebastián Perez GarciaLic.. Fernando Salas

Descripción

Objetivos del curso: 1) elaborar un presupuesto económico 2) confeccionar un presupuesto financiero 3) realizar el control presupuestario y corregir los desvíos Destinatarios: El curso está orientado a los encargados de confeccionar los presupuestos económicos y financieros, habitualmente dentro del área de Administración y Finanzas, como a los usuarios del resto de la organización. No se necesitan conocimientos previos.

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Presupuesto Económico Financiero
8 hs.
Programa de negociación y manejo de conflictos
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Programa de negociación y manejo de conflictos

Capacitadores

Lic. Mary Grünfeld

Descripción

En este curso los participantes podrán: - Elevar su potencial comunicador, adquiriendo talento para identificar y solucionar conflictos y capacidad de cerrar negociaciones con resultados positivos y eficaces. - Preparar, desarrollar y cerrar una negociación, midiendo la conveniencia del tipo de solución aplicar. - Identificar su potencial negociador y descubrir fortalezas y debilidades de la otra parte. - Crear estrategias, tácticas y técnicas y aplicarlas neutralizando las de la otra parte. - Manejar fluidamente el lenguaje no verbal y la escucha activa.

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Programa de negociación y manejo de conflictos
8 hs.
Revenue Management - Parte I
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Revenue Management - Parte I

Capacitadores

Carolina AcerboLarisa Núñez Almeida

Descripción

Objetivos del curso. Generalidades del Revenue Management. Conceptos básicos. Principales indicadores. Análisis de la competencia. Matriz tarifaria. Definición de los distintos tipos de indicadores de demanda. Controles necesarios para gerenciar los ingresos.

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Revenue Management - Parte I
8 hs.
Revenue Management - Parte II
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Revenue Management - Parte II

Capacitadores

Carolina AcerboLarisa Núñez Almeida

Descripción

Tarifa Promedio. Confección de un presupuesto. Análisis de las ventas de los años anteriores. Construcción de la estrategia de ventas para el año. Cómo se mide y cómo se medirá la información. Cómo se mide y cómo se medirá la información. Que se prevee que sucederá este año. Que ocupación estima y cómo la ha estimado?.

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Revenue Management - Parte II
8 hs.
SPA, RENTABILIDAD Y CALIDAD  (Parte I)
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SPA, RENTABILIDAD Y CALIDAD (Parte I)

Capacitadores

Lic. María Teresita Van Strate

Descripción

"El Spa en los hoteles debería ser una nueva unidad de negocios rentables y no el justificativo de una estrella más, para ello habrá que tener Instalaciones de calidad + Recursos humanos capacitados + Incorporación de nuevas tecnologías + Un adecuado plan de negocios y de marketing".

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SPA, RENTABILIDAD Y CALIDAD (Parte I)
8 hs.
Spa: Rentabilidad y Calidad
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Spa: Rentabilidad y Calidad

Capacitadores

Lic. María Teresita Van Strate

Descripción

El turismo salud en la Argentina: perspectivas: Definición de turismo salud – recursos naturales (termalismo, talasoterapia, wellness, fangoterapia – ficoterapia – diferentes tratamientos) - factores de éxito – razones para su desarrollo – demanda – perfil del turista de turismo salud – análisis FODA del turismo salud en Argentina. Dossier de términos termales y de turismo salud: Definiciones de tipos de recursos, equipamientos y tratamientos. El wellness en la hotelería: Diseño de un área wellness – composición (zona de temperaturas, zona de tratamientos, zona de duchas y relax, circuitos hídricos) – organización de un spa, gestión de pre apertura, operaciones y evaluación económica - programas de marketing. El turismo salud y del termalismo en la actualidad: Situación de la oferta y la demanda nacional y local - acciones y responsabilidades desde la actividad pública - acciones y responsabilidades desde la actividad privada – análisis FODA local. El desafío. La recompensa.

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Spa: Rentabilidad y Calidad
8 hs.
Campañas y Web 3.0 - Avanzado
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Campañas y Web 3.0 - Avanzado

Capacitadores

Alejandro JoséLic. Alejandro Javier López

Descripción

La web 3.0 ha abierto la puerta a una relación mucho más fluida y recíproca entre empresas y clientes. Entender su funcionamiento y el de las tecnologías asociadas, supone una de las más importantes ventajas competitivas en la actualidad. El curso de Campañas y Web 3.0 (Avanzado) ofrece a los establecimientos Hoteleros y Gastronómicos, profundizar en los conocimientos sobre la utilización de las redes sociales, sitios web, blogs y buscadores, como canales de comunicación y comercialización. A partir del contenido del curso; van a entender como posicionar una página web a través de palabras clave, comprender qué es el marketing en buscadores y cómo funciona este tipo de publicidad. Van a poder identificar las características de las redes sociales y su capacidad de segmentación, y descubrir qué acciones publicitarias se pueden llevar a cabo (Facebook, Instagram, Twitter, YouTube, etc). Además, aprenderán a realizar un plan de marketing digital y como crear contenido relevante para su público objetivo a traves de las diferentes plataformas digitales.

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Campañas y Web 3.0 - Avanzado
8 hs.
Campañas y Web 3.0 - Básico
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Campañas y Web 3.0 - Básico

Capacitadores

Alejandro JoséLic. Alejandro Javier López

Descripción

El mundo online se ha vuelto un canal de comunicación y venta muy importante. Las nuevas tacnologías han influido en las distintas actividades que forman parte del sector turístico; como son la hotelería, gastronomía, transporte, y demás servicios de viaje, modificando la manera de hacer negocios y la forma de acercarse a los clientes. Hoy en día, es imprescindible que las empresas, instituciones y profesionales tengan presencia en la web y en las redes sociales. El curso de Campañas y Web 3.0 (Básico) ofrece un primer paso, para que los establecimientos Hoteleros y Gastronómicos se incorporen en este nuevo entorno digital, conozcan los conceptos básicos y esenciales, y comiencen a utilizar los sitios web, los buscadores y las redes sociales, como herramientas de promoción, comunicación y venta.

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Campañas y Web 3.0 - Básico
8 hs.
Carnes Asadas / Embutidos
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Carnes Asadas / Embutidos

Capacitadores

Chef. Andrés ChaijaleManuel Ausejo

Descripción

Un nuevo enfoque dirigido a rentabilizar la venta de carnes asadas en su restaurant.

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Carnes Asadas / Embutidos
8 hs.
Catas Corporativas para Ejecutivos de empresas hoteleras y gastronómicas
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Catas Corporativas para Ejecutivos de empresas hoteleras y gastronómicas

Capacitadores

Lic.. Javier CohenLic. Luis ManteginiSommelier. Andrea Maset

Descripción

Este Curso se ha diseñado con el afán incorporar o reforzar la cultura del vino a toda persona que desarrolle la toma de decisiones con la convicción de que saber de vino otorga seguridad, mejora la interacción entre las personas y exalta los sentidos. Destinado a personas que desarrollen la toma de decisiones en empresas hoteleras y gastronómicas. No se necesitan conocimientos previos de vinicultura.

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Catas Corporativas para Ejecutivos de empresas hoteleras y gastronómicas
8 hs.
Chocolateria
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Chocolateria

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente CampanaCarla Gallo

Descripción

El objetivo de este curso es que al finalizar el curso los asistentes sean capaces de elaborar una variedad de Chocolatería, modernizando los conocimientos, elaboración y presentación de los últimos conceptos en chocolatería, de acuerdo a las indicaciones de clase, tipo y cantidad, controlando la calidad del proceso y del producto hasta su puesta al consumo y o distribución. Destinatarios: Profesionales de la producción en el sector y todos aquellos que cumplen un rol relevante en el mismo. También podrá asistir aquellos que comienzan a transitar el camino de la elaboración de bombones y trufas.

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Chocolateria
8 hs.
Coaching
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Coaching

Capacitadores

Mg. Gabriel MarinelliLic. María Daniela Ricciardi

Descripción

Objetivos del curso: Visualizar y entender cómo ven el mundo y como se relacionan con los demás; Comprender que esa forma es solo la de ellos, que hay tantas formas de ver la realidad como seres humanos, porque cada uno mira de acuerdo con su historia y experiencia, este paso es fundamental para lograr un verdadero respeto hacia quienes tenemos al frente en el momento de trabajar y obtener resultados; Lograr llegar a consensos y que los consensos no significan unanimidad de criterios; Lograr un equilibrio entre estas diferencias; Disfrutar lo que hacen en sus trabajos, que lo hagan con amor y entusiasmo. Destinatarios: Es un taller que está orientado a todos los roles que encontramos dentro de la organización. No es necesario que tengan conocimientos previos.

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Coaching
8 hs.
Cocina de Vanguardia
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Cocina de Vanguardia

Capacitadores

Manuel Ausejo

Descripción

Nuevas técnicas aplicadas al negocio gastronómico para mejorar su rentabilidad.

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Cocina de Vanguardia
8 hs.
Cocina Nikkei - Peruana Fusión
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Cocina Nikkei - Peruana Fusión

Capacitadores

Julián Espinosa Frías

Descripción

Alternativas de cocinas etnicas muy demandas en la actualidad.

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Cocina Nikkei - Peruana Fusión
8 hs.
Cocina Profesional - Avanzado
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Cocina Profesional - Avanzado

Capacitadores

Manuel AusejoGuadalupe Mendoza

Descripción

Salsas, fondos, consomés, ligas, marinadas. Clasificación y características. Carnes: Clasificación y características generales. Vacuno, cerdo, cordero, conejo, aves. Desposte, trozado, deshuesado. Diferentes cortes. Métodos de cocción aplicables a cada corte. Puntos de cocción. Conservación. Elaboración de guarniciones. Pescados y mariscos: Clasificación y características. Limpieza, despinado, técnicas de corte: fileteado. Fumet. Métodos y puntos de cocción. Tendencias actuales en presentación en plato y bandeja. Elaboración de guarniciones. Módulo III Pescados y mariscos: Clasificación y características. Limpieza, despinado, técnicas de corte: fileteado. Fumet. Métodos y puntos de cocción. Tendencias actuales en presentación en plato y bandeja. Elaboración de guarniciones.

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Cocina Profesional - Avanzado
8 hs.
Cocina Profesional - Básico
+ INFORMACIÓN

Cocina Profesional - Básico

Capacitadores

Manuel AusejoGuadalupe Mendoza

Descripción

Salsas, fondos, consomés, ligas, marinadas. Clasificación y características. Carnes: Clasificación y características generales. Vacuno, cerdo, cordero, conejo, aves. Desposte, trozado, deshuesado. Diferentes cortes. Métodos de cocción aplicables a cada corte. Puntos de cocción. Conservación. Elaboración de guarniciones. Pescados y mariscos: Clasificación y características. Limpieza, despinado, técnicas de corte: fileteado. Fumet. Métodos y puntos de cocción. Tendencias actuales en presentación en plato y bandeja. Elaboración de guarniciones. Módulo I Salsas, fondos, consomés, ligas, marinadas. Clasificación y características.

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Cocina Profesional - Básico
8 hs.
Cocina Profesional - Intermedio
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Cocina Profesional - Intermedio

Capacitadores

Manuel AusejoGuadalupe Mendoza

Descripción

Salsas, fondos, consomés, ligas, marinadas. Clasificación y características. Carnes: Clasificación y características generales. Vacuno, cerdo, cordero, conejo, aves. Desposte, trozado, deshuesado. Diferentes cortes. Métodos de cocción aplicables a cada corte. Puntos de cocción. Conservación. Elaboración de guarniciones. Pescados y mariscos: Clasificación y características. Limpieza, despinado, técnicas de corte: fileteado. Fumet. Métodos y puntos de cocción. Tendencias actuales en presentación en plato y bandeja. Elaboración de guarniciones. Módulo II Carnes: Clasificación y características generales. Vacuno, cerdo, cordero, conejo, aves. Desposte, trozado, deshuesado. Diferentes cortes. Métodos de cocción aplicables a cada corte. Puntos de cocción. Conservación. Elaboración de guarniciones.

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Cocina Profesional - Intermedio
8 hs.
Cocina Regional Argentina
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Cocina Regional Argentina

Capacitadores

Manuel AusejoGastón Federico DiezChef. Luciano NanniPablo Quiven

Descripción

La creatividad como disparador. La diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos. Concepto del plato. Al fijar un concepto o tema, utilizarlo como tamiz por donde se pasaran todas las recetas a presentar en el torneo. Planificación, estudio, prueba, producto final. La importancia de la lógica en la creación de un plato. La importancia de una hoja de ruta al momento de competir. Ítems y puntajes que se utilizan para evaluar: Mise en place, orden y limpieza, técnica, puntos de cocción, temperatura del plato presentado, presentación y uniformidad de los platos, equilibrio y armonía nutricional, sabor, creatividad, Impacto visual.

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Cocina Regional Argentina
8 hs.
Comercialización de Hoteles
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Comercialización de Hoteles

Capacitadores

Dra. Elena Boente

Descripción

Objetivos del curso: Planificar y ejecutar estrategias comerciales y de comunicación digital,que le permita al establecimiento hotelero optimizar su presencia en los distintos canales utilizados, maximizando la rentabilidad. Conocer y aplicar las herramientas de Marketing Digital . Introducirse en la práctica del Revenue Management y analizar los principales ratios aplicados a la gestión comercial del hotel Destinatarios: Ejecutivos de las áreas de Recepción, Reservas, Marketing y Ventas de hoteles Gerentes y propietarios de empresas hoteleras Estudiantes de carreras de Turismo y Hoteleria Gestores de destinos ( funcionarios del área de Turismo, prestadores turísticos)

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Comercialización de Hoteles
8 hs.
Competitividad y Productividad Hotelero Gastronómica
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Competitividad y Productividad Hotelero Gastronómica

Capacitadores

Dr. Norberto CuberLic. Mary Grünfeld

Descripción

Objetivos del curso: 1) Conocer y diferenciar los factores del mercado que influyen en la organización, aumentando su competitividad 2) Diagnosticar los recursos propios y su situación frente al medio, aplicando técnicas para la toma de decisiones y acciones correctivas para sostener y acrecentar su negocio 3) Definir y explotar el mejor posicionamiento de la empresa para mejorar su rentabilidad. Destinatarios: El curso está orientado a los titulares, gerentes y responsables de las diferentes áreas de la empresa hotelera y gastronómica. No se necesitan conocimientos previos.

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Competitividad y Productividad Hotelero Gastronómica
8 hs.
Competitividad y Rentabilidad en la Empresa Hotelera
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Competitividad y Rentabilidad en la Empresa Hotelera

Capacitadores

Dr. Norberto CuberLic. Mary GrünfeldLic.. Fernando Salas

Descripción

Análisis de situación. Definición del negocio y del mercado. Reconocimiento y explotación de los propios recursos. Diagnóstico y componentes de la gestión en la empresa hotelera. Componentes de la calidad en la gestión. Eliminación de ineficiencias y costos ocultos. Zonas inexplotadas. Internet - redes sociales. Responsabilidad Social Empresaria en Hotelería. Posicionamiento y diferenciación. Medición de la rentabilidad. Competitividad. Eficiencia energética en hotelería. Uso de recursos sustentables. El rol de la marca: Brand Equity. Cálculo de la rentabilidad. Principales indicadores y ratios de la empresa hotelera. El escenario competitivo. Cambiar para conquistar y retener clientes. Gestión de la innovación. Análisis de casos. Plan de acción. Análisis de situación. Definición del negocio y del mercado. Reconocimiento y explotación de los propios recursos. Diagnóstico y componentes de la gestión en la empresa hotelera. Componentes de la calidad en la gestión. Eliminación de ineficiencias y costos ocultos. Zonas inexplotadas. Internet - redes sociales. Responsabilidad Social Empresaria en Hotelería. Posicionamiento y diferenciación.

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Competitividad y Rentabilidad en la Empresa Hotelera
8 hs.
Diseño y Elaboración de Menús Saludables
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Diseño y Elaboración de Menús Saludables

Capacitadores

Lic.. Verónica Graciela CostantinoLicenciada. Claudia Anabel Marín

Descripción

Esta capacitación comprende aspectos fundamentales a tener en cuenta para lograr una adecuada calidad nutricional. Para lo cual se implementan técnicas culinarias y estrategias particulares en el diseño y elaboración de preparaciones alimenticias saludables, que permitirán nuevas oportunidades de crecimiento empresarial al desarrollar un menú de calidad y exitoso, con nuevos platos y/o combinaciones en la oferta gastronómica. Destinatarios: Esta capacitación está dirigida a Propietarios, Gerentes y personal de cocina interesado en implementar técnicas culinarias y estrategias particulares en el diseño y elaboración de preparaciones alimenticias saludables que permitan nuevas oportunidades de crecimiento empresarial al desarrollar un menú de calidad y exitoso, con nuevos platos y/o combinaciones en la oferta gastronómica.

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Diseño y Elaboración de Menús Saludables
8 hs.
Email Marketing y Campañas por Internet
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Email Marketing y Campañas por Internet

Capacitadores

Alejandro JoséLic. Alejandro Javier López

Descripción

Con el objetivo de explotar aún más los contenidos dictados en los cursos “Campañas y Web 2.0” y “Desarrollo Web”, el desarrollo de este curso consiste en la realización de publicidad masiva a través de todos los medios que ofrece internet, tales como, publicidad en buscadores, publicidad en sitios web, publicidad en redes sociales y email marketing. Los establecimientos se llevarán los conocimientos y las herramientas necesarias para poder realizar o contratar con conocimiento campañas a través de internet.

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Email Marketing y Campañas por Internet
8 hs.
Enología
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Enología

Capacitadores

Lic.. Javier CohenLic. Luis ManteginiSommelier. Andrea Maset

Descripción

Este Curso se ha diseñado con el afán incorporar o reforzar la cultura del vino a toda persona que desarrolle la tarea de atención al cliente con el objetivo de que además brinde consejos del vino, resuelva quejas y respete el protocolo de la buena mesa. Destinado a personal gastronómico, brigada de salón, personal de cocina. No es necesario contar con conocimientos previos.

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Enología
8 hs.
Gestión de Compras y Stock
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Gestión de Compras y Stock

Capacitadores

Dr. Norberto CuberPaola RosiniLic.. Fernando Salas

Descripción

Objetivos del curso: 1) planificar y gestionar eficientemente las compras de insumos hoteleros y gastronómicos; 2) aplicar correctamente los principios de recepción e inspección de insumos; 3) almacenar adecuadamente los insumos, registrar y controlar el stock. Destinatarios: El curso está orientado a los empleados y supervisores de los sectores de Compras, Recepción y Almacenaje de insumos necesarios para el establecimiento hotelero o gastronómico, tanto del área Administrativa como Operativa. No se necesitan conocimientos previos.

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Gestión de Compras y Stock
8 hs.
Herramientas de auto-conocimiento para la fidelización del turista
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Herramientas de auto-conocimiento para la fidelización del turista

Capacitadores

Mg. Gabriel MarinelliLic. María Daniela Ricciardi

Descripción

Margaret Wheatley dijo: ”Todo cambio es impulsado por un cambio en la auto-percepción. Cambiaremos nuestro ser si creemos que el cambio preservará nuestro ser. Somos incapaces de cambiar si no podemos encontrarnos a nosotros mismos en una nueva versión del mundo”. Hoy todos advierten de una realidad vertiginosa y turbulenta que exige una gran capacidad de adaptación con gente más ágil y despierta. Ya se ha probado que quienes carecen de nuevos recursos quedan al margen del torrente de la modernización. Es necesario que reconozcamos estos procesos a lo que nos hemos acostumbrados pero ya no nos sirven, poder sentirnos preparados para innovar y brindar un servicio a nuestro cliente que, cada vez es más consciente, eco-responsable, deseoso de vivir experiencias y sensaciones en entornos pocos degradados, experimentando las formas de vida en el lugar con la mayor autenticidad posible. Destinatarios: Es importante que en este cursos participen todos los mandos. No es necesario que tengan conocimiento previo.

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Herramientas de auto-conocimiento para la fidelización del turista
8 hs.
Herramientas de autoconocimiento para la fidelización del turista
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Herramientas de autoconocimiento para la fidelización del turista

Capacitadores

Lic. María Daniela Ricciardi

Descripción

Objetivos específicos: • Que logren identificar cuándo problema requiere encarar un proceso de innovación o cambio organizacional. • Que tomen conocimiento de su situación actual en relación a la comunicación, el liderazgo para encarar un cambio en su organización. • Que puedan realizar un plan de trabajo para implementar un cambio organizacional. DESTINATARIOS: Personas que estén al frente de empresas se servicios hoteleros y gastronómicos.

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Herramientas de autoconocimiento para la fidelización del turista
8 hs.
Ingeniería de Menú
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Ingeniería de Menú

Capacitadores

Lic.. Verónica Graciela CostantinoLicenciada. Claudia Anabel Marín

Descripción

Esta capacitación propone focalizar el estudio del menú como principal estrategia de venta. El objetivo de aplicar el método Ingeniería de Menú es maximizar los beneficios y el aprovechamiento de los recursos disponibles, conciliando los objetivos económicos de la empresa con los del cliente, eliminando la subjetividad al momento de la toma de decisiones respecto a los platos que se incluirán en el menú. Destinatarios: Propietarios y personal responsable en la operación gastronómica.

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Ingeniería de Menú
8 hs.
Introducción al Barismo
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Introducción al Barismo

Capacitadores

Analía ÁlvarezLic. Sabrina CuculianskyLic. Victoria Gallardo

Descripción

La gastronomía está en su máximo auge y la calidad de los productos junto con el conocimiento sobre la misma se vuelve fundamental para el crecimiento del sector. El café es parte de ello. Un producto que desde hace unos ocho años se ha reposicionado y cambiado. Pasó de su status genérico a una categoría que pugna por la especialidad y la calidad. La necesidad de actualizar conocimientos y mejorar procedimientos en la preparación del café es fundamental para todo establecimiento hotelero-gastronómico que quiera estar a la vanguardia y mantenerse rentable. Hoy la demanda de café, por parte de los clientes, muestra mayores exigencias debido a la información y difusión mundial de la cultura del café. La proliferación de cafés de especialidad junto con el ritual argentino de tomarse un cafecito se manifiesta día a día en el aumento del consumo del café. El consumidor de café actual, interesado en saborear un buen producto, realiza su consumo en un 70 % fuera del hogar. Es ahí en donde el abanico de cafés, hoteles y restaurantes tienen la oportunidad de captar al cliente. Un cliente que cada día se informa más y quiere estar al ritmo de las tendencias. Teniendo en cuenta que el café es la segunda más consumida en el mundo después del agua, la ecuación cliente interesado con la respuesta de un buen café resultará sin dudas en un crecimiento de la rentabilidad gracias al aumento del ticket facturado por el establecimiento. Destinatarios: Se orienta hacia personal gastronómico-hotelero, tanto de salón como de cocina, con o sin experiencia en la preparación del café.

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Introducción al Barismo
8 hs.
Maridaje de Té y Café
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Maridaje de Té y Café

Capacitadores

Lic. Victoria Gallardo

Descripción

La capacitación se orienta a comprender la potencialidad comercial de las bebidas Té y Café, incorporándolas a las cartas y mejorando su servicio en sintonía con la demanda mundial. Para ello es necesario conocer las variedades, diferencias y métodos de preparación de cada una de ellas así como su análisis sensitivo. Los asistentes al curso serán personas que integran brigadas de salón en cualquier tipo de emprendimiento hotelero-gastronómico. No es necesario el saber previo de éstas temáticas.

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Maridaje de Té y Café
8 hs.
Marketing de Hoteles y Destinos
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Marketing de Hoteles y Destinos

Capacitadores

Dra. Elena Boente

Descripción

Identificar las particularidades del nuevo Marketing Turístico en destinos y en particular en los establecimientos hoteleros analizando las decisiones respecto a productos, precios, comunicación y distribución, como así también las estrategias referidas al análisis de mercado y los distintos segmentos de demanda. El nuevo perfil de los viajeros del siglo XXI y los nuevos viajeros"buscadores de experiencias" nos introducen a una nueva dimensión llamada Marketing Digital o Mercadotecnia On Line donde utilizaremos las herramientas que nos brinda Internet para promocionar y vender nuestros servicios. Destinatarios: Ejecutivos de las áreas de Recepción, Marketing y Ventas de hoteles Gerentes y propietarios de empresas hoteleras

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Marketing de Hoteles y Destinos
8 hs.
Mini Postres / Petit Gateux/ Macarrons/Cupcakes
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Mini Postres / Petit Gateux/ Macarrons/Cupcakes

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente CampanaCarla Gallo

Descripción

El objetivo del curso es que los asistentes sean capaces de elaborar una variedad de piezas de pastelería, mini postres, macarrones (según corresponda) ,de acuerdo a las indicaciones de clase, tipo y cantidad, controlando la calidad del proceso y del producto hasta su puesta al consumo y o distribución. Destinatarios: Profesionales de la producción en el sector y a todo aquel que cumple un rol relevante en el mismo. También podrá asistir aquel que comienza a transitar el camino de la elaboración de postres y mini postres, macarrones de ultima generación y cupcakes.

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Mini Postres / Petit Gateux/ Macarrons/Cupcakes
8 hs.
Oratoria
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Oratoria

Capacitadores

Lic. Gastón Alejandro AbalosMario Caira

Descripción

Presentaciones: Tipos y adecuación. Primera Impresión positiva. Fundamentos de la presentación. Comunicación con mayor impacto. Motivación a la acción. Proyección a su auditorio, del valor y significado de su mensaje. Guías de preparación. Ayudas visuales. Planificación de la presentación.

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Oratoria
8 hs.
Panificación integral natural
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Panificación integral natural

Capacitadores

Vicente Campana

Descripción

Cada vez mas este tipo de planificación gana adeptos en el publico gourmet.

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Panificación integral natural
8 hs.
Participación Exitosa en Fiestas Populares
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Participación Exitosa en Fiestas Populares

Capacitadores

Téc. Damián A. Faccini

Descripción

El presente curso pretende dar conocimiento y noción cierta al asistente de la importancia de este tipo de evento de cara a lograr la ruptura de la estacionalidad para generar mayor cantidad de pernoctes y cubiertos vendidos, fruto de los esfuerzos mancomunados de los actores intervinientes en el destino. Destinatarios: Dirigido a todo tipo de recurso humano del sector hotelero, gastronómico y turístico en los niveles operativos, medios y gerenciales.

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Participación Exitosa en Fiestas Populares
8 hs.
Pastelería Avanzada - Parte I
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Pastelería Avanzada - Parte I

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente Campana

Descripción

Masas batidas, aireadas: pionono- biscuit de vainilla, de almendras - de chocolate y chocolate blanco. Masas quebradas: masa sableé - masa sableé de chocolate y almendras. Masa sucreé (frola) lemon pie - tarta de ricota y dulce de leche. Técnica bavaroise y mousses aplicada a tortas y petit gateaux: bavaroise de sabayón. Napage. Mousse de mantecol y chocolate. Masa de tuilles. Biscuit joconde. Mousse de mantecol. Petit gateaux 3 chocolates. Mousse de chocolate y chocolate blanco. Baño de chocolate. Petit gateaux de palta y mandarina. Tortas: tradicionales y modernas. Repostería europea: Galesa, Saint Honoré, Mozart, Tatín, Moka. Variedad de Rellenos. Técnicas modernas de decoración y montaje. Chocolatería y bombonería: Variedad de chocolates. Aplicaciones. Técnica del templado. Decoraciones con chocolate: esculturas, coberturas. Manejo del caramelo. Temperaturas. Estirado, soplado y moldeado. Decoraciones Bombones macizos. Bombones rellenos. Elaboración con o sin molde. Módulo I Masas batidas, aireadas: pionono- biscuit de vainilla, de almendras - de chocolate y chocolate blanco. Masas quebradas: masa sableé - masa sableé de chocolate y almendras. Masa sucreé (frola) lemon pie - tarta de ricota y dulce de leche.

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Pastelería Avanzada - Parte I
8 hs.
Pastelería Avanzada - Parte II
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Pastelería Avanzada - Parte II

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente Campana

Descripción

Masas batidas, aireadas: pionono- biscuit de vainilla, de almendras - de chocolate y chocolate blanco. Masas quebradas: masa sableé - masa sableé de chocolate y almendras. Masa sucreé (frola) lemon pie - tarta de ricota y dulce de leche. Técnica bavaroise y mousses aplicada a tortas y petit gateaux: bavaroise de sabayón. Napage. Mousse de mantecol y chocolate. Masa de tuilles. Biscuit joconde. Mousse de mantecol. Petit gateaux 3 chocolates. Mousse de chocolate y chocolate blanco. Baño de chocolate. Petit gateaux de palta y mandarina. Tortas: tradicionales y modernas. Repostería europea: Galesa, Saint Honoré, Mozart, Tatín, Moka. Variedad de Rellenos. Técnicas modernas de decoración y montaje. Chocolatería y bombonería: Variedad de chocolates. Aplicaciones. Técnica del templado. Decoraciones con chocolate: esculturas, coberturas. Manejo del caramelo. Temperaturas. Estirado, soplado y moldeado. Decoraciones Bombones macizos. Bombones rellenos. Elaboración con o sin molde. Módulo II Técnica bavaroise y mousses aplicada a tortas y petit gateaux: bavaroise de sabayón. Napage. Mousse de mantecol y chocolate. Masa de tuilles. Biscuit joconde. Mousse de mantecol. Petit gateaux 3 chocolates. Mousse de chocolate y chocolate blanco. Baño de chocolate. Petit gateaux de palta y mandarina.

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Pastelería Avanzada - Parte II
8 hs.
Pastelería Avanzada - Parte III
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Pastelería Avanzada - Parte III

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente Campana

Descripción

Masas batidas, aireadas: pionono- biscuit de vainilla, de almendras - de chocolate y chocolate blanco. Masas quebradas: masa sableé - masa sableé de chocolate y almendras. Masa sucreé (frola) lemon pie - tarta de ricota y dulce de leche. Técnica bavaroise y mousses aplicada a tortas y petit gateaux: bavaroise de sabayón. Napage. Mousse de mantecol y chocolate. Masa de tuilles. Biscuit joconde. Mousse de mantecol. Petit gateaux 3 chocolates. Mousse de chocolate y chocolate blanco. Baño de chocolate. Petit gateaux de palta y mandarina. Tortas: tradicionales y modernas. Repostería europea: Galesa, Saint Honoré, Mozart, Tatín, Moka. Variedad de Rellenos. Técnicas modernas de decoración y montaje. Chocolatería y bombonería: Variedad de chocolates. Aplicaciones. Técnica del templado. Decoraciones con chocolate: esculturas, coberturas. Manejo del caramelo. Temperaturas. Estirado, soplado y moldeado. Decoraciones Bombones macizos. Bombones rellenos. Elaboración con o sin molde. Módulo III Tortas: tradicionales y modernas. Repostería europea: Galesa, Saint Honoré, Mozart, Tatín, Moka. Variedad de Rellenos. Técnicas modernas de decoración y montaje.

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Pastelería Avanzada - Parte III
8 hs.
Pastelería Avanzada - Parte IV
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Pastelería Avanzada - Parte IV

Capacitadores

Rosi BaiardiVicente Campana

Descripción

Masas batidas, aireadas: pionono- biscuit de vainilla, de almendras - de chocolate y chocolate blanco. Masas quebradas: masa sableé - masa sableé de chocolate y almendras. Masa sucreé (frola) lemon pie - tarta de ricota y dulce de leche. Técnica bavaroise y mousses aplicada a tortas y petit gateaux: bavaroise de sabayón. Napage. Mousse de mantecol y chocolate. Masa de tuilles. Biscuit joconde. Mousse de mantecol. Petit gateaux 3 chocolates. Mousse de chocolate y chocolate blanco. Baño de chocolate. Petit gateaux de palta y mandarina. Tortas: tradicionales y modernas. Repostería europea: Galesa, Saint Honoré, Mozart, Tatín, Moka. Variedad de Rellenos. Técnicas modernas de decoración y montaje. Chocolatería y bombonería: Variedad de chocolates. Aplicaciones. Técnica del templado. Decoraciones con chocolate: esculturas, coberturas. Manejo del caramelo. Temperaturas. Estirado, soplado y moldeado. Decoraciones Bombones macizos. Bombones rellenos. Elaboración con o sin molde. Chocolatería y Bombonería: Variedad de chocolates. Aplicaciones. Técnica del templado. Decoraciones con chocolate: esculturas, coberturas. Manejo del caramelo. Temperaturas. Estirado, soplado y moldeado. Decoraciones Bombones macizos. Bombones rellenos. Elaboración con o sin molde.

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Pastelería Avanzada - Parte IV
8 hs.
Primeros Auxilios y Reanimación Cardio Pulmonar (RCP)
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Primeros Auxilios y Reanimación Cardio Pulmonar (RCP)

Capacitadores

Dr. Jorge Mano

Descripción

Introducción a los primeros auxilios. Evaluación de la escena-diagnóstico de situación. Actitud de autodominio. Contención de desbordes emocionales derivados de la emergencia. Reconocimiento de estado de conciencia de la víctima. Evaluación de la frecuencia cardíaca y respiratoria. Heridas-hemorragias-quemaduras-fracturas-convulsiones, asfixias: Reconocimiento, clasificación y atención. RCP: Asfixias: Desobstrucción de vías áreas. Ataque cardíaco: Factores de riesgo. RCP básica. Adultos y niños.

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Primeros Auxilios y Reanimación Cardio Pulmonar (RCP)
8 hs.
Procedimientos Gastronómicos
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Procedimientos Gastronómicos

Capacitadores

Lic.. Verónica Graciela Costantino

Descripción

Clasificación de los procedimientos utilizados en procesos gastronómicos: mecánicos – físicos - químicos y biológicos. Bases científicas. Modificaciones en los diferentes grupos de alimentos al someterlos a uno o varios procedimientos culinarios. Métodos de cocción en húmedo y en seco. Química culinaria: Geles. Dextrinización. Coagulación. Caramelización. Acidificación. Fermentación.

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Procedimientos Gastronómicos
8 hs.
Productividad del Negocio Hotelero
+ INFORMACIÓN

Productividad del Negocio Hotelero

Capacitadores

Dr. Norberto Cuber

Descripción

Estructura organizacional. Jerarquía de actividades. Control interno. Fijación de estándares. Análisis de la rentabilidad. Determinación del punto de equilibrio. Presupuestos. Auditorías. Comercialización. Segmentación. Posicionamiento. Fijación de tarifas. Determinación de la mejor ocupación combinada con la mejor tarifa. Canales de distribución. Promoción.

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Productividad del Negocio Hotelero
8 hs.
Relaciones Públicas e Imagen Corporativa
+ INFORMACIÓN

Relaciones Públicas e Imagen Corporativa

Capacitadores

Téc.. Silvia CorinaldesiTéc. Damián A. Faccini

Descripción

El presente curso pretende aprender a Identificar e Investigar a los distintos públicos con los cuales toma contacto la organización (clientes, instituciones, empresas, etc); Mejorar en consecuencia, las RELACIONES PÚBLICAS con los mismos; Desarrollar la IMAGEN PERSONAL de los RRHH con el fin de lograr una excelente primera impresión de cara al cliente interno y externo; Brindar conocimientos para lograr la correcta PRENSA Y DIFUSIÓN de los servicios hoteleros-gastronómicos a través de los distintos medios existentes. Destinatarios: Dirigido a todo público que forme parte de la empresa hotelera-gastronómica-turística.

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Relaciones Públicas e Imagen Corporativa
8 hs.
Repostería Europea Clásica
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Repostería Europea Clásica

Capacitadores

Vicente Campana

Descripción

Curso especialmente diseñado para filiales de la REGIÓN PATAGONIA

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Repostería Europea Clásica
8 hs.
Seguridad e Higiene en el Sector Hotelero Gastronómico
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Seguridad e Higiene en el Sector Hotelero Gastronómico

Capacitadores

Ing. Daniel Osvaldo D’elia

Descripción

Seguridad e higiene en el trabajo: Definición, utilidad y aplicación en la actividad hotelera gastronómica. Ley de Riesgos de Trabajo (ART): Definición, utilidad y aplicación. Riesgo en la actividad. Prevención de accidentes. Prevención de incendios y Plan de evacuación. Reglamentaciones vigentes. Características edilicias. Legajo técnico. Documentación.

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Seguridad e Higiene en el Sector Hotelero Gastronómico
8 hs.
Servicios Gastronómicos
+ INFORMACIÓN

Servicios Gastronómicos

Capacitadores

Lic.. Verónica Graciela Costantino

Descripción

Objetivos del curso: Conocer y aplicar los principios que hacen a una adecuada gestión de compras de alimentos. -Adquirir y aplicar los conocimientos para realizar un control eficiente en la recepción de mercadería. -Aplicar los principios del almacenamiento y control de stock para los alimentos y bebidas. Destinatarios: Esta capacitación estará dirigida al personal de Cocina involucrado en la compra y control de materias primas, planificación de stocks de insumos, productos terminados, y semi-elaborados. Encargado del sector y Supervisores de operaciones gastronómicas. Jefe o encargado de Calidad.

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Servicios Gastronómicos
8 hs.
Técnica de Ventas - Avanzado
+ INFORMACIÓN

Técnica de Ventas - Avanzado

Capacitadores

Lic. Gastón Alejandro Abalos

Descripción

Sin ventas, no hay empresa. La clave del éxito empresarial está en una buena gestión de ventas. Con este curso tendrá la oportunidad de desarrollar sus aptitudes y habilidades comerciales para liderar un equipo de ventas, y así prepararse para desarrollar su carrera como vendedor profesional. Destinatarios Este curso se orienta principalmente a todas aquellas personas que se desempeñen o deseen desempeñarse en cargo como jefatura de venta o bien para mando medios de una empresa vinculada con el sector hotelero gastronómico. Es necesario tener conocimientos previos.

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Técnica de Ventas - Avanzado
8 hs.
Técnica de Ventas - Básico
+ INFORMACIÓN

Técnica de Ventas - Básico

Capacitadores

Lic. Gastón Alejandro Abalos

Descripción

Objetivos del curso: Este curso brinda la oportunidad de desarrollar aptitudes y habilidades para la venta. Un método práctico para dominar las técnicas para asesorar comercialmente a un cliente y lograr satisfacer sus necesidades. Destinatarios Este se orienta principalmente a todas aquellas personas que se desempeñen o deseen desempeñarse en funciones relativas a departamentos comerciales, ventas y telemarketing de grandes, medianas, pequeñas empresas hoteleras y comercios gastronómicos., no se necesitan conocimientos previos.

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Técnica de Ventas - Básico
8 hs.
Técnicas de conservación adecuada de alimentos
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Técnicas de conservación adecuada de alimentos

Capacitadores

Lic.. Verónica Graciela Costantino

Descripción

El objetivo de este seminario es cumplir con las exigencias actuales de estándares de calidad, basados en el control de los riesgos físicos, químico y/o biológicos que permiten prevenir posibles dificultades y lograr mayor competitividad en el sector. Destinatarios: Personal responsable de la evaluación de calidad en todas las etapas del proceso de producción de alimentos.

Consultas

Técnicas de conservación adecuada de alimentos
8 hs.
Técnicas de conservación adecuada de alimentos
+ INFORMACIÓN

Técnicas de conservación adecuada de alimentos

Capacitadores

Lic.. Verónica Graciela Costantino

Descripción

Esta capacitación aporta las bases científicas que sustentan los procesos culinarios, complementa las habilidades prácticas y competencias con que cuentan la mayoría del personal gastronómico, con el objetivo de lograr conservar los alimentos sin que alteren sus cualidades originales, lo que permite alargar la vida útil del producto y garantiza la inocuidad alimentaria. Destinatarios: Esta capacitación está dirigida al personal de Cocina involucrado en la elaboración y conservación de comidas, quienes podrán implementar en sus procesos culinarios técnicas que alarguen la vida útil del producto sin alterar sus cualidades originales, garantizando la inocuidad alimentaria.

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Técnicas de conservación adecuada de alimentos
8 hs.
Turismo Accesible
+ INFORMACIÓN

Turismo Accesible

Capacitadores

Lic. Nora Gabriela Demarchi

Descripción

Al resultar la actividad turística uno de los pilares en la sustentabilidad de las economías regionales, es necesario mantener actualizadas las ofertas de servicios, garantizando prestaciones de calidad que permitan posicionar un destino por sobre las restantes ofertas, cada vez más diversificadas. En este marco, resulta factible ampliar el espectro de potenciales clientes al incorporar un segmento de la demanda no siempre considerado como tal. Nos referimos a las personas con movilidad y comunicación restringida, quienes en forma temporal o permanente por enfermedad, edad o accidente tienen limitaciones en su capacidad de desplazamiento, uso y comunicación.

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Turismo Accesible
8 hs.
Vinos & Maridajes
+ INFORMACIÓN

Vinos & Maridajes

Capacitadores

Lic.. Javier CohenLic. Luis ManteginiSommelier. Andrea Maset

Descripción

Este Curso se ha diseñado con el afán de dar a conocer que la base de la armonía entre platos y vinos viene dada, fundamentalmente, por varios parámetros: colores, temperaturas, aromas, texturas, sabores y el entorno, se espera el asistente logre además brindar un consejo adecuado y a tiempo. Destinado a personal gastronómico, brigada de salón, personal de cocina. No es necesario contar con conocimientos previos.

Consultas

Vinos & Maridajes
8 hs.